Les jardins de l'opéra

28€

- Foie gras de canard et huîtres Gillardeau pochés dans un bouillon onctueux à la citronnelle

29€

- Noix de coquille Saint-Jacques et son jus coco-curry, tombée de chou vert

84€

- Caviar des Pyrénées (30 grammes), accompagné de blinis et crème fouettée

35€

- Tranche de bar sauvage, marinière de coquillages et crustacés

37€

- Filet de Saint-Pierre sauvage rôti au carvi et son gratin de macaroni à la sauce Nantua

35€

- Pigeon du Mont-Royal rôti et fumé minute, jus de truffe noire et sa polenta de légumes

34€

- Joue de boeuf braisée au vin rouge, foie gras de canard et crevette bio poêlée

16€

- Plateau de fromages affinés de chez Xavier

12€

- Comme un mille-feuille, chocolat au lait et mandarine

12€

- Douceur litchi-rose, pomme verte et son sorbet